一半玉米面、一半普通面粉、酵母，加水和成面团，发酵至两倍大。

取出直接揉成长条，分成若干迷你小面团，手压整理成上图样子。不必过度排气，因为不会进行二次发酵，省时省力，基本直接进锅了。

平底锅，开最小火，不放油，直接将面团放进去烙。不喜欢饼颜色深的，每面盖锅盖烙两分钟后即翻面，重复至熟，共10分钟即可。喜欢颜色深的翻面不必太频繁。

用餐刀横切开，任意夹心创造你的独特mini三明治。本餐我的夹心搭配自上而下为：1.法式芥末和云腿茭白 2.台湾豆腐乳和自制酸萝卜 3.布里奶酪 4.金枪鱼海苔肉松。（心得：豆腐乳真的是堪称中式奶酪啊！夹这两样都超美味。）