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制作川北凉粉的黄金比例(4/7)
凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6
先用1份豌豆粉➕一份水调开
倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。
料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。
加入红油麻油备用。
料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。
待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.