除抹茶粉以外的所有面坯材料揉成光滑均匀的面团,一发后排气,分成5份滚圆备用。
取其中1份压扁,包入红豆馅(这些过程都跟红豆包的做法一致,详细参见之前那篇)。
把包好红豆馅的面团顶部捏出一个尖
整理一下就完成了桃子的基础形状,同理处理好4份面团
如图切分成8等分(这样切很容易分得均匀,而且形状正好适合下一步的整形)
做好的叶片面团底部抹一点点清水,裹到桃子上面
(底面沾水是为了让面团更好地粘合在一起)
最后还可以给桃子表面上点粉色。
我用红曲粉兑了一点水来上色,颜色很淡但是比较天然
如果不介意的话,其实用食用色素来上色效果会鲜艳很多
把桃子尖端位置刷得有些淡淡的粉红。
醒发20分钟,冷水上锅,水开后蒸20分钟,关火焖5分钟即可