兔兔充分浸泡去掉血水，沥干备用。（做这一步虽然费时但不用飞水了、保留营养和香味）
五花肉末用一茶匙黄酒一茶匙酱油打散（不要搅上劲）腌制片刻。
小火先煸香五花肉末，让他吐油。之后放入姜片蒜子变到表面微微发黄，放入沥干水的兔肉和一半的美人椒，中火炒到表面发白，放入米酒和调好的酱油。这个菜用塔吉锅或者砂锅，煲仔来做的时候，不需要放水。最后加入黄冰糖，将所有调味料炒匀。
因为没有加水，液体倒入之后很快就开了，之后盖盖子小火焖25-30分钟即可。塔吉锅很不会浪费水分，您如果用其他的锅子要适当添加少量水。
焖好后，如果锅中还存有汤汁，稍微开大一点火收干，直到看不见明显的汤，这时保持中火，浇入一勺芝麻油迅速炒匀即关火。放入罗勒叶子和另一半美人椒，盖盖子焖半分钟到一分钟即可。
“三杯X”系列的菜几乎没有不好吃的！看着就有食欲，清香微带辛辣的罗勒给酱油香味增添了一些清新，兔肉嫩嫩滑滑，再加上最后出锅浇的一勺芝麻油，这个菜一个字就总结，香！
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