新鲜里脊肉处理干净，切大概小拇指大小的条状，用姜丝，1勺料酒，一个蛋清，适量盐腌制30分钟，夏天放冰箱腌制
腌制肉的时间可以调糖醋酱，按上面的番茄酱5勺，白糖3勺，醋1勺调成糖醋酱，淀粉和清水调成水淀粉，大概半碗左右，和糖醋酱搅拌均匀备用
用一个无水盘子倒些淀粉，一次不用倒太多，可以分多次倒，把腌制好的肉条挑出姜丝，一条条都均匀裹上淀粉，这步有点费时间，都裹均匀！放着备用
无水锅倒入平时炒菜多2倍的油，烧成8分热，把裹满淀粉的肉条一条条放入锅内炸，这一步要一条条的放，如果都一起放会粘在一起，可以分多次炸，炸到图片颜色差不多！以次炸好
这一步是复炸，主要是让肉条外焦里嫩！复炸不用那么麻烦了，不会粘在一起，可以分两次炸好！
锅底留油，倒入番茄酱炒会，倒入糖醋酱，快速翻炒，炒到冒泡泡了就倒入肉条快速翻炒均匀，让肉条都裹上酱！
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