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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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30–60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 350g

、

姜丝适量

、

调料，盐，料酒，适量

、

番茄酱5勺，白糖3勺，白醋1勺

、

淀粉 150g

、

蛋清一个

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜里脊肉处理干净，切大概小拇指大小的条状，用姜丝，1勺料酒，一个蛋清，适量盐腌制30分钟，夏天放冰箱腌制
步骤2/7 点击查看大图
腌制肉的时间可以调糖醋酱，按上面的番茄酱5勺，白糖3勺，醋1勺调成糖醋酱，淀粉和清水调成水淀粉，大概半碗左右，和糖醋酱搅拌均匀备用
步骤3/7 点击查看大图
用一个无水盘子倒些淀粉，一次不用倒太多，可以分多次倒，把腌制好的肉条挑出姜丝，一条条都均匀裹上淀粉，这步有点费时间，都裹均匀！放着备用
步骤4/7 点击查看大图
无水锅倒入平时炒菜多2倍的油，烧成8分热，把裹满淀粉的肉条一条条放入锅内炸，这一步要一条条的放，如果都一起放会粘在一起，可以分多次炸，炸到图片颜色差不多！以次炸好
步骤5/7 点击查看大图
这一步是复炸，主要是让肉条外焦里嫩！复炸不用那么麻烦了，不会粘在一起，可以分两次炸好！
步骤6/7 点击查看大图
锅底留油，倒入番茄酱炒会，倒入糖醋酱，快速翻炒，炒到冒泡泡了就倒入肉条快速翻炒均匀，让肉条都裹上酱！
最后一步点击查看大图
装盘，撒白芝麻，太美味！

小贴士

我家的醋很酸，我就放1勺，如果是一般的醋可以放2勺，量多少还是看自家的醋是什么醋！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-14

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