【红豆包】(10/11)
[准备馅料]:红豆提前浸泡一夜
加水至刚好没过所有红豆。电高压锅上汽后压30分钟
压好的红豆加猪油、黄油和白砂糖翻炒至水分基本炒干 不喜欢猪油的味道的话可以换成植物油,如果喜欢甜的话糖可以多加一些
边炒边碾成泥。这样炒出来是颗粒状的红豆馅,如果想做成细腻豆沙的话需要过筛 这款是奶香版,如果煮红豆的时候加一小片薄荷叶子,成品就带一点薄荷味,很清新
面皮材料揉成光滑的面团。初发后分成4个剂子,排气滚圆 取一个剂子擀成稍厚的面皮,中间包入红豆馅 (揉面擀皮什么的写过N多遍了,这边就简写一下,具体可参见以前的各种)
如图示,把面皮放在一只手的虎口处,另一只手把馅料向下压。 边压馅料边收拢面皮,把馅料包进去
最后收口处捏紧,收口向下放置
用一把干净的梳子在表面压出像西瓜一样的纹路
压好以后盖纱布醒发20分钟
冷水上锅,大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟。关火焖8分钟即可
成品~