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肉酱香茄(8/9)
肉末里加料酒，姜，葱，十三香粉，生抽，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制一会。
茄子切成以上形状待用
放肉之前，在洒一点生粉在茄子凹处。然后放上肉酱
锅里放油，放茄子煎炸至金黄色，反面在炸。茄子很吸油，所以要多放一点。
翻面在炸
放入生抽，蚝油少许，黄豆酱，姜葱蒜，花椒油，盐少许，加清水调和均匀备用
倒入锅中，大火2分钟左右改中小火焖一会。
加入青红椒颗粒，焖一两分钟出锅。
剩余汁浇在茄子上。好看又好吃。