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蒸面（三至四人份）(6/15)
基础食材备用：五花肉肥瘦分开，葱姜切段，四季豆去筋切段。
热锅凉油，姜段、八角一起入锅爆香。
改中火：先煸炒肥肉，变色出油、肉香溢出后，倒入瘦肉、加入花椒后继续翻炒。
肉全部变色后，加葱花和生抽，翻炒至均匀上色。
加凉开水，没过肉，改大火。加入一酒瓶盖的醋，蚝油一瓷勺子，老抽半瓷勺子，料酒一瓷勺子。
水开后小火炖20分钟，再加少许盐。
盛出换锅，备用。
炒四季豆：热锅凉油加盐，翻炒，待白色变翠绿。
四季豆炒熟后，加入之前的肉汤，中火翻炒入味后，加凉开水改大火至水开。
从锅里盛出部分汤汁，加入葱段、盐、料酒、十三香、白胡椒粉，白糖，生抽。用量依据个人口味。
一定要把手擀面打散，盖在炒锅的菜肉上面，不必翻炒。
大火焖一分钟。
将调好的汤汁均匀倒在蒸面上，中火2-3分钟收汤汁，继续用筷子打散面条。
开始翻炒，收汁待干。
出锅啦！