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蒸面（三至四人份）的做法

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蒸面（三至四人份）

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配上酸梅汁，这就是夏天的味道～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400g

、

四季豆 750g

、

小葱 3根

、

生姜少许

、

八角 2个

、

花椒少许

、

老抽少许

、

生抽少许

、

白糖少许

、

蚝油少许

、

料酒少许

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

醋少许

、

十三香少许

、

手擀面一斤左右，按需采购

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
基础食材备用：五花肉肥瘦分开，葱姜切段，四季豆去筋切段。
步骤2/15 点击查看大图
热锅凉油，姜段、八角一起入锅爆香。
步骤3/15 点击查看大图
改中火：先煸炒肥肉，变色出油、肉香溢出后，倒入瘦肉、加入花椒后继续翻炒。
步骤4/15 点击查看大图
肉全部变色后，加葱花和生抽，翻炒至均匀上色。
步骤5/15 点击查看大图
加凉开水，没过肉，改大火。加入一酒瓶盖的醋，蚝油一瓷勺子，老抽半瓷勺子，料酒一瓷勺子。
步骤6/15 点击查看大图
水开后小火炖20分钟，再加少许盐。
步骤7/15 点击查看大图
盛出换锅，备用。
步骤8/15 点击查看大图
炒四季豆：热锅凉油加盐，翻炒，待白色变翠绿。
步骤9/15 点击查看大图
四季豆炒熟后，加入之前的肉汤，中火翻炒入味后，加凉开水改大火至水开。
步骤10/15 点击查看大图
从锅里盛出部分汤汁，加入葱段、盐、料酒、十三香、白胡椒粉，白糖，生抽。用量依据个人口味。
步骤11/15 点击查看大图
一定要把手擀面打散，盖在炒锅的菜肉上面，不必翻炒。
步骤12/15 点击查看大图
大火焖一分钟。
步骤13/15 点击查看大图
将调好的汤汁均匀倒在蒸面上，中火2-3分钟收汤汁，继续用筷子打散面条。
步骤14/15 点击查看大图
开始翻炒，收汁待干。
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出锅啦！

小贴士

蒸面前后，要把面条抖散，不然容易成坨坨

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-11

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