湖南私家香辣小龙虾(
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开始清理，保证干净必须，掐头去尾，虾钳如果够大可以留下。
虾线可以捏住虾尾部三瓣中间一瓣旋动后慢慢抽出即可
虾尾一定要刷干净，清洗若干遍，用剪刀在背部剪开更好入味，也更好剥食
开始制造卤水，如果有骨头汤是上乘，没有就用纯净水开始制卤水，放入草果，香叶，八角，桂皮，茴香，干辣椒等香料作出上汤沥掉渣子备用
龙虾过油锅，放入姜片，放入盐，随即倒入龙虾煸炸龙虾变红，起锅放置一边沥油。
将葱、姜、蒜、红辣椒放入油锅翻炒出香，放入郫县豆瓣，盐，豉油，日本酱油
将龙虾加入爆炒
搅拌均匀后，放入适量啤酒、料酒和卤水待滚
放入香菜，葱花，即告出锅！
大功告成！大快朵颐吧
