湖南私家香辣小龙虾的做法

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湖南私家香辣小龙虾

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1小时以上 | 掌勺(高级)

小龙虾 6000g

、

大蒜 100g

、

辣椒 50g

、

姜

、

葱

、

香菜

、

豆瓣酱

、

五角

、

桂皮

、

香叶

、

草果

、

寿司酱油

、

蒸鱼豉油

、

料酒

、

啤酒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
开始清理，保证干净必须，掐头去尾，虾钳如果够大可以留下。
步骤2/10 点击查看大图
虾线可以捏住虾尾部三瓣中间一瓣旋动后慢慢抽出即可
步骤3/10 点击查看大图
虾尾一定要刷干净，清洗若干遍，用剪刀在背部剪开更好入味，也更好剥食
步骤4/10 点击查看大图
开始制造卤水，如果有骨头汤是上乘，没有就用纯净水开始制卤水，放入草果，香叶，八角，桂皮，茴香，干辣椒等香料作出上汤沥掉渣子备用
步骤5/10 点击查看大图
龙虾过油锅，放入姜片，放入盐，随即倒入龙虾煸炸龙虾变红，起锅放置一边沥油。
步骤6/10 点击查看大图
将葱、姜、蒜、红辣椒放入油锅翻炒出香，放入郫县豆瓣，盐，豉油，日本酱油
步骤7/10 点击查看大图
将龙虾加入爆炒
步骤8/10 点击查看大图
搅拌均匀后，放入适量啤酒、料酒和卤水待滚
步骤9/10 点击查看大图
放入香菜，葱花，即告出锅！
最后一步点击查看大图
大功告成！大快朵颐吧

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

葱姜蒜等料一定要备足，龙虾是主题，但是用手剥龙虾时吸允手指的汁水流香更是美味，龙虾食完后，汤汁仍然可以下一碗白水面或粉才是极致享受！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-11

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