带鱼去鳞切段备用(鳞片用新买的钢丝球去除省时不费力)

热锅放入植物油，油热后放入花椒，花椒变为暗红色炸出香味后捞出，放入器皿中留后备用

放入切好的带鱼段，倒入料酒翻炒去味，约30秒，倒入老抽上色，翻炒颜色均匀后放入酱油！放入葱丝、姜丝、蒜瓣、八角，根据个人口味加入食盐翻炒均匀，加温水没过食材，盖盖闷约10～15分钟，加入味精，盛出放入盘中，撒上切好的香菜沫，美味的家常烧带鱼就做好了Y(^o^)Y