剁好的五花肉放入鸡蛋、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精、味精、料酒、生抽、老抽、香油进行腌制。最好每放一种调料顺时针搅拌一次，这样每种调料能和肉充分的融合。
面粉加入白糖、泡打粉，把发酵粉用温水融化后，放入面粉中，揉成面团等待发酵。发酵后的面团是这样的。
把发酵好的面分成小份，擀成大片，别太薄，然后把腌制好的肉馅放在面皮上抹均匀。
卷好的肉卷就是这样的，封口处捏实。然后盖上毛巾，等待2次发酵。看到肉卷比原来发胖一倍就可以上锅蒸了。
凉水下锅，先开小火，等开锅了，再开中火蒸制30分钟即可。关火后别马上开盖，等待几分钟后再开。然后切成小块，就可以美美的开吃了。
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