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烤鱼<非烤箱版>(草鱼)(2/5)
1.草鱼一条,鱼肉上抹上两勺盐,腌制10分钟
2.这是麻辣粉/孜然粉/辣椒粉(超辣的那种,不吃辣的可以不要加进去混合)!鱼在用盐腌制10分钟后,拿厨房用纸擦干鱼上的水分,注意:这个很重要。擦干后把混合好的粉撒在鱼上<正反面都要撒到,腌制5分钟>
实在来不及,有些图片没来的急拍,看步骤:1.上锅<最好是不粘锅>倒入400ml的油,烧热至7成热后放鱼,2. 鱼皮朝下<注意:要大火炸鱼,不要翻身,炸个3分钟左右,鱼就熟了,这肉眼就可以看到!>炸好捞出待用
3. 炸鱼后锅里的油倒出2/3,留三分之一待用。4.放土豆(土豆切成滚刀块)炸8成熟,再放入生姜/八角/香叶/郫县豆瓣酱/白糖炒出红油,再放洋葱,大葱(葱白部分 ) 炒1分钟后倒入啤酒,再依次倒入生抽/蒸鱼豉油!再放入蒜头,汤烧开后放金针菇,再放豆芽,最后放入鱼!上锅盖煮一分钟!
5.开盖,撒着黑胡椒/再放入小葱段/最后撒上熟的白芝麻/起锅开吃!ps:关于盐的部分,腌鱼时盐用够了,豆瓣酱一大勺这个很咸的,蒸鱼豉油也是咸的!