素烧茄子的做法_菜谱

茄子切成丁

用淡盐水浸泡20分钟

泡过的茄子攥干水，锅中少油，煸炒茄子，茄子一定要煸透！大约煸10～15分钟

香菜切段，葱蒜切沫

锅中少许底油，大料煸香后，葱蒜沫放入煸香后，一勺面酱放入炒香，老抽生抽各一勺，一勺耗油，盐味精各半勺，少许糖提鲜，倒入茄子煸炒，加少许水，小火咕嘟，汤汁收浓后，关火，倒入蒜末香菜，少许香油，炒匀