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蔓越莓天使蛋糕#莓汁莓味#(3/12)
准备所有食材。
蔓越莓干切碎加入少许淀粉(分量外)搅拌均匀，以防沉底，如果有朗姆酒可以泡一下，增加风味。
将蛋白放进无水无油干净的盆里，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的细砂糖，搅拌打发。
打到蛋白起泡细密，加入三分之一的细砂糖。
打发至泡泡更细密，加入剩余的糖，继续打发。
打发到湿性发泡，提起打蛋头呈弯勾。
加入几滴香草精，搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉，盐混合过筛后，再筛入蛋白糊中。
倒入准备好的蔓越莓干。
用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌以免蛋白消泡，倒入模具，抹平，用力震两下，把大气泡震出来。
预热烤箱160度，烤35分钟左右，怕上色严重，可以加盖锡纸，烤好后取出倒扣放凉脱模。
切片食用。