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目鱼年糕(2/2)
目鱼切小块，加盐后清洗，挤干水分。 加盐搅拌，加生粉蛋清上浆，汆水（不要马上搅动，以防生粉散开目鱼变老）
年糕切小块，汆水。油锅微微冒泡为三成熟，目鱼快速滑炒后取出。油锅内爆炒葱姜蒜末，加入酱料，材料一起爆炒。