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超下饭的家常新疆大盘鸡哟(
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土豆,尖椒,洋葱切块。土豆放水中去淀粉
准备如下佐料:干红辣椒,冰糖,八角,花椒,葱姜蒜,用量如图,可酌情加减。
我准备了两个全腿和五个翅根,因为比较喜欢吃带脆骨的肉。也可全部选用全腿、翅根或使用整鸡。
剁成小块,洗净备用。
冷水下锅,放入一部分葱和姜,加适量料酒。煮开后再煮三分钟,撇去浮沫。
鸡肉捞出洗净。
锅中放油,又热后加入冰糖,不断搅拌至完全融化。
倒入姜、葱、蒜瓣和鸡肉,翻炒均匀。
放入干辣椒
加入生抽和老抽上色
两勺豆瓣酱,翻炒均匀
个人喜欢吃软洋葱,所以此时放入,也可选择后面和辣椒一起放
加入一罐啤酒
加水和土豆,直至水基本没过鸡肉,大火烧开后盖盖子中小火二十分钟,到土豆差不多软了即可
加入尖椒,调味,加入适量盐,生抽,调至口感适中。再盖盖子焖五分钟即可。
出锅!配米饭或者面条都是不错的选择。