红薯洗干净去皮，切滚刀块，放入没有水的盆或者盘子里，稍微放点淀粉，不放也行。
锅里放比平时炒菜稍微多一点的食用油，五六成热（温热的油即可，不要等到冒烟了在放红薯）的时候下入切好的红薯。小火慢慢炸熟。我比较喜欢每面都焦焦的，所以时间稍微长点
另起锅做油，我这个油放多了，因为少放拍照看不出来，一般情况我这个两小块红薯，放一半或者三分之一的油就差不多了。油温热的时候放入适量白糖。
放入白糖或者冰糖都行，如果喜甜食，多放点糖，不喜就少放。再者有的红薯较甜，有的不甜，都是看个人爱好多放或者少放。一般情况下，放入糖以后看不到多少油即可。因为糖化了以后就看到油了
小火熬糖，慢慢搅动。这个具体什么时候行了也看个人喜好。比如我觉得这图的糖就熬成了，但我婆婆做就需要在时间长一些，糖就是焦焦的了。一般情况下，糖变成深色，有小泡泡，就差不多了，但一定不要等糊了！
糖熬好了，放入之前炸熟的红薯，搅动翻炒均匀，有拉丝就成功啦！
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