拔丝红薯
儿子喜欢甜食,脆脆的东西,所以想着做这个吧
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步骤1/7
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红薯洗干净去皮,切滚刀块,放入没有水的盆或者盘子里,稍微放点淀粉,不放也行。
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步骤2/7
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锅里放比平时炒菜稍微多一点的食用油,五六成热(温热的油即可,不要等到冒烟了在放红薯)的时候下入切好的红薯。小火慢慢炸熟。我比较喜欢每面都焦焦的,所以时间稍微长点
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步骤3/7
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炸成这样就差不多了,控油放下盘子里备用。
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步骤4/7
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另起锅做油,我这个油放多了,因为少放拍照看不出来,一般情况我这个两小块红薯,放一半或者三分之一的油就差不多了。油温热的时候放入适量白糖。
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步骤5/7
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放入白糖或者冰糖都行,如果喜甜食,多放点糖,不喜就少放。再者有的红薯较甜,有的不甜,都是看个人爱好多放或者少放。一般情况下,放入糖以后看不到多少油即可。因为糖化了以后就看到油了
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步骤6/7
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小火熬糖,慢慢搅动。这个具体什么时候行了也看个人喜好。比如我觉得这图的糖就熬成了,但我婆婆做就需要在时间长一些,糖就是焦焦的了。一般情况下,糖变成深色,有小泡泡,就差不多了,但一定不要等糊了!
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最后一步
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糖熬好了,放入之前炸熟的红薯,搅动翻炒均匀,有拉丝就成功啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
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