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土澳名菜:甜杏炖鸡(4/5)
将鸡块加盐，胡椒粉，果酱拌匀，腌制一整晚。
锅里放一点点油，将鸡块两面煎至变色，盛起备用。
就着锅里的油，放入洋葱，大蒜，葡萄干，所有的香料，炒香。
加入鸡块和杏干，翻炒均匀，加入适量的水。如果放的鲜果，就不用加水，本来的果汁就够了。转中火，烧至果干的糖分析出，酱汁变浓厚。
起锅前翻入切碎的欧芹提香。配上一份加了香料的地中海小米饭(couscous), 真是充满了土澳的文化大融合特色。