烧肉的料很简单，就这么几样。肉好不好吃，不在调料，主要在烧肉的过程。
炒糖色是必须的，锅中加少量底油，加入冰糖，这是冰糖遇热化掉的样子。一直小火，将冰糖完全炒化开。
把五花肉倒入锅中，再把姜片，八角和肉蔻倒入锅中。大火快速翻炒。糖色炒的颜色很好看。
等把肉充分炒熟，逼出肥肉的部分油脂，加入大约一手勺的料酒。继续翻炒五花肉，直到五花肉都把料酒吸收到肉里。这一步可以起到充分的去油腻和去腥的作用。
等肉都吸收了料酒后，再倒入酱油，我用的就是最常用的黄豆酱油。把酱油的香气炒出来，也会帮助肉更好的上色。
在锅中加入没过肉的量的清水，我用的凉水，贴锅边下入，如果你习惯炖肉加热水，加热水也是可以的。
不用盖锅盖，等火烧开后，上边会有一些浮沫，一定要耐心的将浮沫撇去。撇的越干净越好。
把撇好沫的肉，连带着汤一起倒入电饭煲中。需要加入适量的盐调一下味。如果你放的酱油够咸，就不用加盐了。
用的苏泊尔球釜，开启电饭煲蒸煮功能，时长一个小时。这时候，你就不用守在灶台前了。交给电饭煲就搞定了。
一个小时以后时间到了。美味的红烧肉就已经做好了。喜欢汤汁多的，就可以这么吃了。可见电饭煲的保水性还是很好的。普通的锅一个小时水基本上就收的差不多了。
安装App
