糖醋鱼块(6/6)
草鱼洗净控干，剁小块，再用水冲洗，控干，加白胡椒，料酒，盐，腌制十分钟。
加适量面粉，拌匀。锅内加菜籽油烧七成热，下鱼块炸制，面粉把鱼块多余水分沾干，就不会崩。
鱼头炸制时，最好遮挡下，因鱼头内有水分，炸制金黄，取出控油，锅内继续加热，下鱼块复炸，快速捞出控油。
色泽金黄，外焦里嫩。吃不完，可以冷冻。
加番茄酱，白醋，白糖，生粉，水适量调成汁，锅内加适量底油，烧五成热，倒入汁，开大火，不停搅拌，冒大泡，仍继续搅拌，待达到适合自己的粘稠度，可以浇在鱼块上，也可以下鱼块入锅翻炒。
盛盘，撒上炒熟的白芝麻即可。