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红烧鸡爪(4/7)
鸡爪剪指甲后洗净，加冷水焯一下把水到掉，再加冷水，水开后煮半小时（有的鸡爪干净也不用焯，直接加生姜辣椒花椒煮半小时捞出沥干，汤汁留着待会儿有用）
捞出后一切二，吃起来省事也比较好入味
熬一点蒜末放在里面超香
热锅凉油，六成热加白糖或者冰糖炒糖色，我放的白糖。因为我家的冰糖块头太大，弄碎不容易
冒小泡了，放鸡爪翻炒，再放入生姜片、香料和蒜末油翻炒几下加料酒，倒入刚煮鸡爪的汤没过鸡爪，加少许生抽、老抽着色
煮开后中火20分钟转大火加冰糖、少许盐、
味道好极了。