1.将去骨的鸡腿洗净，两个鸡腿切成4大块，然后用刀背把鸡肉敲打一下。 2.把松好的鸡腿肉放去盆中，加生抽两勺，白酒两勺，蚝油一大勺，腌制30分钟以上，入底味。 3.平底锅化开一小块黄油，把腌好的鸡肉鸡皮朝下，中小火慢煎，煎到鸡皮金黄后翻面继续煎。 4.鸡腿肉两年煎黄后，下入生抽，老抽，低度白酒，米酒，蚝油和冰糖，加入将能没过鸡腿肉的水。 5.中火炖大约10分钟，汤汁起泡浓稠即可关火。 6.鸡腿肉切宽条摆盘，浇上锅里的照烧汁，最后撒上熟芝麻。 7.盛碗白米饭，开始享用吧