大蒜炒猪肝(
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猪肝冲洗干净,大蒜叶洗净待用;
猪肝切成薄片浸泡在清水中,10分钟后猪肝捞出沥干,加入1g盐、1g糖、少许白胡椒粉和生粉上浆入味备用;
蒜肉切成蒜末备用;
锅中放入40g油(约三汤匙)烧热后,倒入猪肝滑炒至猪肝变色,随即加入蒜末、干辣椒段炒香,倒入大蒜叶和胡萝卜片炒匀,根据个人口味加入豆豉炒汁,淋上香油炒匀即可。