经典重现--黑与白冻芝士(
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奥利奥饼干去掉夹心,装保鲜袋擀碎,黄油隔热水液化,加入奥利奥饼干碎,拌匀
准备一个学厨不沾8寸活底模,奥利奥饼干碎倒入模具内,压实冰箱冷藏备用
奶油奶酪+砂糖+牛奶,小火隔热水搅拌至顺滑无颗粒
磕入蛋黄,拌均匀后离火
加入朗姆酒、柠檬汁,拌匀
加入酸奶
淡奶油加至温热,加入吉利丁粉,拌匀,分多次加入芝士糊内,过筛
取大致2/5的芝士糊,加入食用竹炭粉和适量可可粉
将芝士糊调制到自已满意的黑芝士糊
取出蛋糕模,用两个小杯子分别盛黑白两色芝士糊,先倒白色,再倒黑色
垂直画圈的方式依次白-黑-白-黑……倒完所有的芝士糊
将做好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过夜
脱模时用电吹风吹一下模具四周,轻轻推起,完美脱模
漂亮的黑与白切片
成品图