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蚝油卤大肠 (1/5)
猪肠用面粉和盐抓洗干净，飞水。捞出。放入干净的锅中，锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果，橘皮等香料，开火煨至八成熟。
另起锅卤，用料有蚝油、生抽、糖，可加点水。软烂，表皮金黄时拿出。
放在烤盘上，烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。
斜刀切段装盘。