油皮与油酥揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛三十分钟。
猪肉馅加入盐，糖，白胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，料酒，葱姜，鸡精顺一个方向搅打上劲。
把肉馅分成25克一个，分成八份，整圆下放冰箱冷冻半小时。
把包好的面团按扁用擀面杖擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
把松弛好的面团再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
把面皮对折，口子朝下擀成中间厚四周稍薄的面皮，把冻好的肉馅放入包好捏紧，口子朝下，用手掌虎口位置把饼稍许按扁一下，别太用力以免破口。
把鲜肉月饼放烤盘里，刷上一层蛋黄液撒上一些黑芝麻。
放入预热好的美的烤箱，中层上下管170度烤25分钟。
