不加泡打粉的家庭自制健康油条(
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经朋友要求,没写的步骤重新添加上
把酵母小苏打盐,混合面粉中拌匀,加入全蛋液加入油一手慢慢倒入水,一手拿筷子顺时针方向搅拌,面团要粘手样子,盖上保鲜膜过夜,我这里室温20℃左右,放阴凉处发酵就可以了,如果天太热放入冰箱冷藏发酵
第二天案板和手都粘上点干粉,把面团放上案板整成型,不要揉,摊成1cm厚5cm宽长方形后用刮刀切1.5cm宽条子,然后把两块条子叠加中间用筷子压一下,我用的是奶锅倒入半锅油用大火烧,边用筷子放入油里,如果筷子冒细泡关中火,两手拿压过痕的面条轻轻顺势拉长点扭麻花样一扭,不扭也可以,放入油里,面条迅速浮起,拿筷子不断翻面直到有点发黄就可以了,因为油热,夹出后会继续颜色变老。