1、选用上等太子参，有弹性，不绵，不硬，软硬适中的。
2、将太子参改刀成宽1cm长6cm的条，用水加料酒，醋汆50秒备用。
3、把大葱切成5cm的段（葱要嫩的，无空心、硬心的）
4、把切好的大葱段放入60摄氏度的色拉油中炸至金黄（40秒）。
5、锅里放猪油，将肉丁煸香，放入葱花、蒜片、姜片煸香，放大料一个炒至变色，然后放蚝油、东古酱油、鲜贝露、厨邦、鸡饭老抽、肉香宝、水塔醋、二锅头炒6秒。
6、加180g水，放鸡粉、白糖、大火烧1分钟，下葱段在小火烧1分钟，用湿淀粉勾芡。
8、出锅开吃，如果看着乱，炝好锅把炝锅的料用密罩打一下就行
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