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8寸戚风蛋糕杯子蛋糕奶粉款纸杯蛋糕快手早餐点心(
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蛋黄蛋白分离,确保蛋白的盆里无水无油
另取一盆,依次放入水30,奶粉10,糖15,油25,搅拌至粘稠乳化。
放入过筛的低粉65,拌匀。
蛋黄分4次加入面糊中,每次加一个拌匀后再加入。
蛋白打发,糖分三次加入,第一次打至粗泡泡加15,第二次打至细泡泡加15,第三次有纹路时加15,提起打蛋器能看见小尖尖。不确定就多打一会儿。
蛋白取三分之一,放到蛋黄糊中切拌,像炒菜一样的手法。
蛋黄糊切拌后放入蛋白中,继续切拌,直到看不见白色的蛋白,装纸杯模或者8寸戚风蛋糕模具中。
烤箱预热5分钟,中下层,纸杯蛋糕160度,30分钟。8寸戚风160度,50分钟。每家烤箱不一样,注意观察。