先添加面粉和水 ，根据人数自己来把握量，水不要加入过多，可以一点一点加，面用筷子挑起，能成型即可，完成后放置30分钟以上

葱切段，蒜切片

西红柿切小块儿

油菜切段，香菇切丁

先炒好鸡蛋，盛出备用

用锅烧开水 用必要的剔尖工具，我没有所以我用的是菜刀，将面铺在菜刀上，用筷子擀平整，用一根筷子沿边缘将面一根一根划入锅中，煮1到2分钟即可捞出，过冷水，放置备用。 热锅冷油，放入花椒（麻椒也行）煸出香味，放入蒜和葱炒出香味，依次放入西红柿、油菜、香菇、炒好的鸡蛋，放老抽提色，生抽提鲜，放入适量盐，翻炒置八成熟。 将煮好的剔尖倒入锅中与菜一起翻炒，炒1到2分钟即可出锅。

素炒剔尖完成了。至于炒菜的种类根据自己的口味变换。