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红烧肘子(3/4)
肘子从中间切开，凉水入锅烧开去浮沫。
锅内油烧热转小火，放入白糖适量，当熬成焦糖色时放入大料，翻炒片刻加入肘子继续翻炒，直到全部上色，同时锅内的水分也全部炒干。
将上色的肘子和大料放入高压锅内，加入葱姜段，并加入适量的开水，刚漫过肘子即可。
高压锅内一个小时，焖半个小时，出锅。