准备好所有食材，鸡肉斩成小块，榛蘑是提前泡好洗净的，而且泡蘑菇的水我留了一部分，一会儿炖鸡填汤用，哈！
热锅凉油（如果你选的鸡是当年的鸡正常放油就行，两年鸡则少放油，因为下一步炒鸡时，老鸡会出很多油）
鸡不用焯水，油热后下鸡同时放姜，大火炒制一定要不停地翻炒（个人觉得炒鸡肉时同时下入姜一块儿翻炒不仅去腥，肉还鲜嫩，一点小经验
放八角、香叶、料酒、酱油、葱段不停翻炒直到把鸡肉内的水份炒没
一次性加足开水和留好的泡蘑菇水，加入参大火烧开炖15分钟，转文火炖40分钟
加入榛蘑炖20分钟，临出锅10分钟前加入，提前泡好的粉条，再炖那10分钟
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