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小鸡炖蘑菇粉条(0/8)
准备好所有食材,鸡肉斩成小块,榛蘑是提前泡好洗净的,而且泡蘑菇的水我留了一部分,一会儿炖鸡填汤用,哈!
葱切段,姜拍松切粗丝 把粉条用冷水泡上
热锅凉油(如果你选的鸡是当年的鸡正常放油就行,两年鸡则少放油,因为下一步炒鸡时,老鸡会出很多油)
鸡不用焯水,油热后下鸡同时放姜,大火炒制一定要不停地翻炒(个人觉得炒鸡肉时同时下入姜一块儿翻炒不仅去腥,肉还鲜嫩,一点小经验
放八角、香叶、料酒、酱油、葱段不停翻炒直到把鸡肉内的水份炒没
一次性加足开水和留好的泡蘑菇水,加入参大火烧开炖15分钟,转文火炖40分钟
加入榛蘑炖20分钟,临出锅10分钟前加入,提前泡好的粉条,再炖那10分钟
出锅,开饭喽!