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酸菜鱼(4/9)
姜蒜切片
鱼从尾部用刀抵着鱼骨切下来
片成如图片上薄厚的片
加一小勺盐，一勺料酒，少许胡椒粉，一勺淀粉和一个蛋清腌制20分钟
鱼骨和鱼头用一点盐和料酒腌制
锅热后加油，爆香姜蒜，加鱼头和鱼骨稍煎，加酸菜和泡椒翻炒。
加水煮15分钟加一小勺白糖，一勺盐，把鱼头鱼骨和酸菜捞出盛入盆中。
煮至鱼片变白后再加入胡椒粉。
盛入之前捞出鱼骨的盆里，加香葱和芹菜叶（由于我家小孩不怎么吃辣椒，所以就没有放干红辣椒，如果喜欢吃辣，就可以在出锅后把辣椒段加入热油中榨香倒入鱼片上即可）