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排骨豆角卷子(8/15)
排骨切块洗净
冷水放入锅中，加入葱姜料酒，水开后撇去血沫，用筷子捞出备用
豆角洗净掰段备用
面粉加盐，一边加水一边用筷子搅拌
一点一点加水搅拌
揉好的面，醒上30分钟
调料
热锅凉油放入冰糖，用勺背搅拌冰糖，冰糖呈棕色后，倒入焯好的排骨翻炒，让每块排骨都沾上糖，加入生抽老抽（2:1）继续翻炒，放入调料7翻炒
倒入大量开水，同时放入蚝油，扣盖炖！炖大约50分钟，下豆角，10分钟后加入卷子
面团擀成皮，放油和盐卷起
两个面卷落起来，手轻压中间一下，拽住两头，朝相反方向转，放入锅中
放入卷子后，扣盖！
25分钟后
夹出卷子
单放