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清蒸丁香鱼(4/10)
备好材料：小丁香鱼（好细小）、咸菜末、葱姜
丁香鱼倒入水里用筷子播撒，洗去一些携带的杂质，然后用漏勺过滤，这样反复清洗几遍
倒入漏勺静置几分钟将水分全部沥干
咸菜末水洗干净控干水分，锅中倒入少许油将咸菜末翻炒片刻
倒入盘中摊平
把沥干水分的丁香鱼摊平在菜末上，将盐，蒸鱼鼓油、料酒先后均匀的调在上面，放上姜丝
放入锅里蒸20分钟，或者煮饭时放在蒸笼上一起，饭好了鱼也蒸熟了
鱼蒸熟之后，锅中倒入少许油加葱白煸香葱油
将葱油浇上，这道菜就好了
用筷子夹鱼带着菜一起吃才是这道菜的特点