蛋黄用打蛋器打到浓稠 颜色略发白 加入过筛的低粉和玉米淀粉 轻轻搅拌 使面粉和蛋黄糊混合均匀
牛奶里加糖 倒入奶锅里煮至沸腾 把煮沸的牛奶缓缓的倒三分之一到做好的蛋黄面糊里 边倒边不停的搅拌 防止蛋黄面糊结块 把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里 并轻轻拌匀 随后加入几滴香草精 奶锅重新用小火加热 边加热边不停搅拌 直到面糊沸腾且变得浓稠后立即离火 马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里 不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态 不结块 不起疙瘩（我的拍照技术真的很烂 所以这部分的图片用了君之的图片）
搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候 用保鲜膜盖起来 放在冰箱里
接下来是打发奶油 把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态 和蛋乳泥混合 用刮刀拌匀 香草奶油馅就做好了……
放在冰箱里冷藏 味道更棒哦……我一直在想 把牛奶换成橙汁椰汁杏仁露之类的 是不是就成了另一种味道的馅料 这点尤未可知 但是往馅料里加上一点抹茶粉或者可可粉之类的 但是别有一番风味……
网上还有一种叫卡仕达的 似乎也就是这个 做法略有不同……把酱密封好放在冰箱可以保存2天左右
居然还有个用微波炉的偷懒版本的 先用微波炉高火转一分钟 周围会有点结块 把周围的刮下来拌到蛋奶糊里 然后继续高火转半分钟 第二次转完了 看起来很多块状 拿出来画圈搅拌 接着开始转第三次半分钟 转完之后就好了 继续画圈搅拌直到冷却到不烫手 卡仕达酱就做好了 密封起来备用 打发动物性奶油 接着与蛋乳泥也就是卡仕达酱混合拌均匀 这就OK了……
还有一个黄油版本的卡仕达酱 配方是：蛋黄3个 细糖75克 低粉25克 牛奶250毫升 黄油10克
卡仕达内馅制作：蛋黄打散 加入一半量的糖 搅拌到体积变大 加入过筛面粉拌匀 牛奶加另一半糖倒入锅中 搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中 边倒边搅拌 把混合好的面糊过筛一遍 再倒入到锅中加热 搅拌至顺滑 加入黄油搅匀到浓稠状冷却 这就行了 这个方子不见奶油的存在 却多了黄油……
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