把食材都切成小丁，特别是胡萝卜，切的小一点口跟饭一起嚼口感会好一点。鸡蛋加盐打散备用。取出隔夜饭备用。 1：锅里放少量油，蒜头煸香，加入胡萝卜，芦笋，火腿翻炒，适量盐，料酒，少量醋。翻炒两下盛出备用。 2：锅里放适量油，蒜头煸香，待油热后倒入的鸡蛋，用筷子打散，在蛋液还没有全部定型的时候加入米饭快速翻炒，直到鸡蛋全部散开和米饭均匀混合。加入适量料酒，接着加入炒好的菜，翻炒，根据咸淡看是否还要再加盐。翻炒两下出锅。

色香味俱全的什锦蛋炒饭出锅啦。