红曲戚风(3/19)
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，放在无水无油的容器里。
牛奶和玉米油混合。
融合至看不见油点。
蛋黄逐个加入牛奶玉米油混合物，拌均匀再放下一个。
蛋黄全部混合均匀。
筛入低筋面粉。
混合至无颗粒状态。
蛋白加入少许玉米淀粉
蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
取1/3蛋白加入蛋糊，翻拌均匀。
分三次加入蛋白翻拌，混合均匀才加入下一次蛋白，直至蛋白面糊全部混合均匀。
红曲粉加少许凉白开化开。
取一半蛋糕糊加入红曲拌均匀成了红曲面糊，另一半是原味面糊。
取两个勺子，一勺红曲面糊放模具中间，一勺原味面糊继续放中间。
一层层面糊交替，每次面糊都放中间，上面的面糊会推开下面的面糊。直至放完所有面糊，震出气泡。
放入预热好的烤箱，上火120度，下火100度，烤70分钟。
烤好的蛋糕取出震一下马上倒扣。
放凉后即可脱模切块。
成品。