准备好大蒜，蒜头，姜，装盘备用

鱼洗净，装盘，均匀撒上盐

热锅，倒入适量的油，油温升高后，先加入蒜头和姜翻炒，然后鱼入锅煎，煎到两面都成金黄后，加入适量的水，盐，糖，醋，老抽，盖上锅盖转中火焖两分钟，然后倒入大蒜，大火收汁，关火，盛起来就好了。