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简单精致宴客0油脂--糟熘鱼片（龙利鱼版）(3/6)
龙利鱼化冻，洗净。取一只小碗倒入米酒、淀粉、盐、糖、清水调成碗汁备用
从中间切一刀后，斜刀片成鱼片
鱼片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟
做一锅水，水温40度的时候逐片下入鱼片，鱼片漂浮起来后就捞出锅控水。鱼片下锅后不要搅动，不然糊会脱落，鱼片也容易碎
炒锅加热，倒入米酒淀粉碗汁（倒前搅匀，淀粉久置会沉底）炒至汤汁变粘稠，下入鱼片轻轻翻炒
鱼片裹上汤汁后即可出锅