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好吃到爆的肉松小蛋糕(2/18)
所有的食材用电子称称好，备用。
所用的工具，还有两个无油无水的打蛋盆。
把蛋黄和蛋白分离到两个打蛋盆里。
先把蛋黄打散，再倒入30克白糖的三分之一，也就是10克左右，用打蛋打发融化，再加入玉米油，打发好再加入水，拌均匀。
过筛面粉，抽打，别搅拌！
抽打好的蛋黄液，面糊无干粉颗粒。
开始打蛋白，滴五六滴柠檬汁，打发蛋白到上图的样子，开始加剩下白糖的三分之一，开始中速打发。
剩下的白糖分两次加入，最后一次低速打发，蛋白打到湿性泡发，如图。
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌！不能搅拌，蛋糕成败的重要一步。
拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均均，如图。
烤箱150度上下管，预热10分钟左右，把面糊倒入一次性裱花袋。
烤盘铺上油纸。
裱花袋剪个小口，蛋糕糊大小均匀挤到烤盘里。
方子能做九个。
烤盘在桌面上震几下，震出气泡放入烤箱150度上下管加热烤20分钟。等待出炉，烤箱的温度仅供参考。
凉透的蛋糕坯挤上沙拉酱（自己做的沙拉酱）撒上肉松。
做好了，很有食欲吧。
还没做完，小馋猫已经吃两个啦！