好吃到爆的肉松小蛋糕
我家小公举特别喜欢吃肉松,只要是夹肉松的美食都大爱,结合了豆友的方子,自己稍加改动
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步骤1/18
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所有的食材用电子称称好,备用。
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步骤2/18
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所用的工具,还有两个无油无水的打蛋盆。
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步骤3/18
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把蛋黄和蛋白分离到两个打蛋盆里。
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步骤4/18
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先把蛋黄打散,再倒入30克白糖的三分之一,也就是10克左右,用打蛋打发融化,再加入玉米油,打发好再加入水,拌均匀。
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步骤5/18
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过筛面粉,抽打,别搅拌!
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步骤6/18
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抽打好的蛋黄液,面糊无干粉颗粒。
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步骤7/18
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开始打蛋白,滴五六滴柠檬汁,打发蛋白到上图的样子,开始加剩下白糖的三分之一,开始中速打发。
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步骤8/18
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剩下的白糖分两次加入,最后一次低速打发,蛋白打到湿性泡发,如图。
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步骤9/18
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌!不能搅拌,蛋糕成败的重要一步。
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步骤10/18
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拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均均,如图。
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步骤11/18
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烤箱150度上下管,预热10分钟左右,把面糊倒入一次性裱花袋。
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步骤12/18
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烤盘铺上油纸。
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步骤13/18
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裱花袋剪个小口,蛋糕糊大小均匀挤到烤盘里。
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步骤14/18
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方子能做九个。
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步骤15/18
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烤盘在桌面上震几下,震出气泡放入烤箱150度上下管加热烤20分钟。等待出炉,烤箱的温度仅供参考。
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步骤16/18
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凉透的蛋糕坯挤上沙拉酱(自己做的沙拉酱)撒上肉松。
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步骤17/18
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做好了,很有食欲吧。
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最后一步
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还没做完,小馋猫已经吃两个啦!
,真不错,小公举让我连做好几次,分享给大家,相信你们家也会有位小吃货。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-23
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