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火腿肉松卷(2/9)
水加糖打到糖融化
加入植物油，打到水油乳化，筛入低粉，并Z字形搅拌均匀
倒入蛋黄搅拌均匀
后蛋法拌好的蛋黄糊是光滑细腻的
蛋白滴入柠檬汁后分三次加糖打至拔出搅拌器成小弯钩装（刚打好的照片忘拍了，这是跟蛋黄糊混合前的照片，大家可以看个状态）
蛋黄糊中加三分之一蛋白进行切拌混合，然后倒回蛋白霜碰切拌混合均匀。
在20cm高处倒入垫了油纸或油布的28*28的烤盘中，左右轻晃让面糊均匀后震出大气泡。
均匀撒上葱花和火腿丁后，入烤箱中层175度20分钟左右，后五分钟关闭下管，打开风暖上色。
出炉后那张干净的油纸盖在上面翻转撕下油布待凉。还没亮透的时候就涂上色拉酱撒满肉松，借助擀面杖卷好放冰箱冷藏定型。