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冰糖腐乳红烧肉(2/12)
冷水下锅，水开，肉色呈白色，温水洗去血末，控干。
冰糖，葱段，姜，蒜。
八角，花椒，麻椒，陈皮(自制)，干红椒，香叶，桂皮。
盐
腐乳
加饭酒
草菇老抽
先放入冰糖炒至化开，随后倒入八角等辅料炒香，加饭酒，适量老抽调色，腐乳汁腐乳块翻炒至均匀。
加开水没过肉三公分左右。
开锅数分钟后，上盖改为中小火慢煮。
汤汁渐渐粘稠时加盐。收汁起锅。
甜咸口味，酱香十足。主食大米饭，搭配一味素菜，清炒平菇。七成饱。