自制简单凉皮(翡翠凉皮)(
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把高筋面粉、淀粉、一个鸡蛋清混合均匀,然后倒入一半的清水,朝一个方向搅拌均匀,直到没有面粉颗粒
搅拌二十分钟左右,就是这样、均匀了,再倒入剩下的水,先倒一部分拌匀,观察看是否用勺子舀起、倒下成一条线
倒时成一条线,就好了
用凉皮锣锣,我家没有、用的是洗菜的盆子,先刷上一层芝麻油,勺子舀一勺面粉液、铺满盆底
放在大火烧开的水上,大火蒸5、6分钟,取出盆、冲凉水,取出皮放在一边
就这样一张一张的蒸
非常漂亮的晶莹透亮的皮~~~
根据个人口味准备调料,我用的是:芝麻、小虾米、油酥花生碎、酱油、五香粉、花椒面、辣椒油、味精、醋、花生酱、白糖、小葱、蒜末拌匀
把凉皮切成条状,淋上调料,擦些黄瓜丝
开吃啦!色、香味浓郁~~~
非常适合夏季的美食!